Вместе во имя устойчивого будущего!
0%
меньше отходов производства
0 тонн
изделий с шоколадными обломками в год
0 тонны
нестандартных изделий
Забота об окружающей среде и борьба с глобальными климатическими изменениями являются предметом коллективной социальной ответственности. Мы тоже решили разделить эту ответственность и прилагаем все усилия, чтобы наша деятельность была направлена на снижение углеродного следа, заботу о природе и людях, населяющих нашу планету.
Главная задача нашей стратегии устойчивого развития – поиск способа эффективного удовлетворения потребностей людей посредством четких и продуманных действий в успешном бизнес-ключе, одновременно придерживаясь экологичных принципов ведения хозяйственной деятельности.
Влияние на климат
Знаете ли вы, что пищевая промышленность производит почти треть всех парниковых газов в мире? Мы указываем для каждого продукта его воздействие на климат, чтобы каждый из нас мог сделать более осознанный выбор продуктов питания и поддержать замедление изменения климата. Вклад каждого имеет значение!
При расчете воздействия на климат мы применяем метод «от колыбели до ворот». Это означает, что мы суммируем воздействие сырья, упаковки, их транспортировки на завод, а также производственного процесса, но не учитываем действия, которые происходят после того, как продукт покидает завод.
Основываясь на расчетах, мы знаем, что наибольшее влияние оказывает не упаковка или производство, а сырье.
Мы знаем, что питание, которое одновременно полезно как для здоровья человека, так и для окружающей среды, возможно. Помимо мониторинга воздействия потребляемых продуктов питания на климат также крайне важно избегать пищевых отходов.
Методику расчета воздействия на климат и низкий порог воздействия нам помог разработать шведский исследовательский институт RISE. Шкала учитывает следующее:
- воздействие на климат потребления продуктов питания среднестатистическим жителем Северных стран (около 2 тонн CO2e в год);
- разумное суточное количество потребляемой пищи (около 1,3 кг);
- необходимость сокращения глобальных климатических выбросов на 50% по сравнению с уровнем 1990 года, чтобы к концу столетия удержать глобальное потепление в пределах 1,5°C от температуры доиндустриальной эпохи.
Часто задаваемые вопросы
На основании чего вы утверждаете, что продукт оказывает малое воздействие на климат?
Методику расчета воздействия на климат и низкий порог воздействия нам помог разработать шведский исследовательский институт RISE. С учетом разумного суточного количества продуктов питания (около 1,3 кг на человека) предпочтение продуктов с малым воздействием на климат (<2,1 кг CO2е / кг) может привести к тому, что связанные с продуктами питания выбросы сократятся вдвое. Это соответствует глобальной цели по сокращению к 2030 году климатических выбросов на 50% (по сравнению с уровнем 1990 года).
Учитываете ли вы только воздействие на климат или воздействие на окружающую среду в более широком смысле (потребление воды, биоразнообразие и т. д.)?
Наша шкала и методология расчета учитывают воздействие на климат. В нашей работе с сырьем, упаковкой, производственными процессами и разработкой продукции мы учитываем также другие экологические аспекты, но было бы очень сложно описать их при помощи одной шкалы.
Что означает воздействие продукта на климат
Воздействие на климат показывает, какое количество влияющих на климат парниковых газов, или выбросов, попадает в атмосферу в связи с конкретным продуктом. Парниковые газы оказывают влияние на климат, поскольку не пропускают через атмосферу солнечное излучение, отраженное от поверхности земли, а отражают его обратно на землю. Количество и тип парниковых газов, выбрасываемых в атмосферу, различны для разных продуктов. Поэтому разные продукты по-разному воздействуют на климат. Воздействие продукта на климат описывается количеством парниковых газов, преобразованных в эквивалент углекислого газа (CO2e). Шкала показывает, какому объему углекислого газа, который привел бы к потеплению климата, равен объем всех парниковых газов, связанных с продуктом.
Откуда вы получаете информацию о воздействии вашей продукции на климат и проверял ли кто-нибудь эту методику?
Мы суммируем воздействие сырья, упаковки, их транспортировки на завод, а также производства конечного продукта, но не учитываем действия, которые происходят после того, как продукт покидает завод. Шведский исследовательский институт RISE помог нам разработать методику расчета и шкалу, эту же методику использует весь концерн Orkla в разных странах.
Продукты с большим воздействием на климат употреблять нельзя? Зачем вы вообще их производите?
Меню не обязательно должно состоять только из продуктов с малым воздействием на климат, пища также должна обеспечивать нас достаточным количеством питательных веществ и, как следствие, поддерживать хорошее здоровье. При правильном питании необходимо разумно сочетать продукты, чтобы достичь баланса, обеспечивающего как хорошее здоровье человека, так и благополучие окружающей среды.
Как маленький смузи в пластиковой упаковке с экзотическим манго и бананом может оказывать малое воздействие на климат?
Для определения воздействия продукта на климат мы суммируем воздействие сырья, упаковки, их транспортировки на завод и процесса производства конечного продукта. На основе расчетов мы видим, что наибольшее воздействие оказывает сырье, при этом влияние упаковки и транспортировки, как правило, меньше. Поскольку смузи продукт преимущественно растительного происхождения с высоким содержанием воды, его воздействие на климат составляет менее 2,1 кг CO2e на килограмм продукта, что для пищевых продуктов считается низким порогом воздействия на климат.
Почему вы оцениваете все группы товаров по одной шкале?
Мы используем одну шкалу, чтобы обеспечить сравнение воздействия на климат различных категорий продуктов. Если бы мы основывались на категориях продуктов, то не получили бы более широкого обзора того, какие категории в целом оказывают меньшее воздействие на климат.
Как можно сравнивать воздействие на климат продукции разных производителей?
Мы произвели расчеты только по собственной продукции, так как имеем по ней необходимые данные. При проведении расчетов мы увидели, что источником наибольшего воздействия является в основном используемое сырье. Исходя из этого, можно предположить, что продукты с аналогичным составом оказывают схожее воздействие на климат. Общее правило таково, что чем больше в пище продуктов растительного и меньше животного происхождения, тем ниже воздействие на климат. Также на климат влияет использование сертифицированного сырья. Например, в случае какао, сертифицированного Rainforest Alliance, можно говорить о смягчении возможных экологических рисков, связанных с выращиванием сырья (вырубка лесов и т. д.).
Когда на полках магазинов будет только продукция Orkla с малым воздействием на климат?
На данный момент у нас нет такого плана. Мы, безусловно, работаем над тем, чтобы производство всей предлагаемой нами продукции было максимально устойчивым. Мы можем повлиять на это через сотрудничество с нашими поставщиками сырья, разработку продуктов и упаковки, эффективность наших производственных процессов. В то же время пища должна обеспечивать нас достаточным количеством питательных веществ и, как следствие, поддерживать хорошее здоровье. Мы хотим предлагать продукты, которые соответствуют ожиданиям потребителей и в то же время остаются в пределах толерантности планеты.
Почему вы указываете не точные цифры воздействия на климат, а только интервал значений, в котором размещается продукт?
В расчетах мы получаем число с несколькими десятичными знаками, но не считаем правильным давать его, потому что расчеты воздействия на климат всегда немного неточны. Например, в случае с сырьем его точное воздействие на климат зависит, среди прочего, от климатических условий и состояния почвы. Если мы говорим о производственном процессе, то тут на величину воздействия на климат влияют размер конкретной партии и характеристики сырья. Что касается воздействия транспорта, то оно зависит, в том числе, от используемого топлива. Для каждого продукта существует несколько таких изменяющихся во времени факторов, а это значит, что с течением времени воздействие на климат в некоторой степени меняется. Поэтому не стоит слишком детально сравнивать между собой продукты, а следует знать, какие продукты оказывают малое воздействие на климат, какие – среднее, а какие – большое.
Оказывает ли питание жителей Эстонии большое воздействие на климат?
Конкретных исследований и данных о воздействии питания на окружающую среду в Эстонии нет, поэтому для нашей шкалы при определении пороговых значений (малый, средний, большой) бралось в расчет воздействие на климат питания среднестатистического жителя Северных стран. В целом можно сказать, что воздействие питания на климат на душу населения в странах с низкими доходами меньше, чем в странах с высокими доходами. В развитых странах также больше пищевых отходов на потребительском уровне, что делает продовольственную систему менее устойчивой. Независимо от сравнения с другими, каждому человеку важно понимать, что его рацион питания оказывает воздействие на окружающую среду, и на это можно повлиять посредством более осознанного выбора.
Учитывается ли при составлении шкалы количество пищевых отходов?
При составлении шкалы за отправную точку было принято воздействие на климат пищи, потребляемой среднестатистическим жителем Северных стран, независимо от того, попадает она в желудок или в мусор. Более того, подсчитано, что для достижения к 2030 году климатических целей это воздействие должно уменьшиться вдвое. В этом случае продовольственная система вносит равный с другими секторами вклад в сокращение выбросов в такой степени, чтобы к концу столетия можно было удержать глобальное потепление в пределах 1,5°C от температуры доиндустриальной эпохи. При расчете пороговых значений шкалы за основу взято количество еды, которое человек может съесть в день, исходя из среднего разумного потребления, и каким в этом случае может быть воздействие на климат одного килограмма еды, чтобы остаться в пределах целевого показателя. Сюда не входят дополнительные пищевые отходы. Поэтому предпочтение продуктов с малым воздействием на климат – это лишь один шаг к тому, чтобы наше питание было более дружественным к климату. В то же время крайне важно избегать пищевых отходов. В воздействии продукта на климат также учитываются потери, возникающие при выращивании сырья и на производстве. Сокращение производственных потерь – это непрерывная деятельность, которую мы предпринимаем, чтобы уменьшить воздействие продукта на климат.
Не следует ли в дополнение к воздействию продукта на окружающую среду измерять и его влияние на здоровье?
Мы открыто делимся информацией о пищевой ценности и ингредиентах нашей продукции (в том числе на упаковке), чтобы потребители могли делать осознанный выбор. Выразить полезность пищи одним показателем было бы очень сложно. Говорят, что не бывает полезных и вредных продуктов, но бывает здоровое или нездоровое питание, т. е. набор, казалось бы, полезных продуктов может оказаться однообразным, то есть нездоровым. Прежде всего важен баланс и соотношение разных продуктов. На сайте Института развития здоровья toitumine.ee можно ознакомиться с принципами здорового питания, которых мы рекомендуем придерживаться.
Почему не дается рейтинг напитков по шкале «малый, средний, большой»?
При создании шкалы учитывалось то, что ест среднестатистический житель Северных стран. Для более релевантного сравнения из анализа было исключено все питье (включая молоко, кофе, чай, соки, безалкогольные и алкогольные напитки). Поэтому мы не считаем правильным давать оценку напиткам, но мы все же можем выразить величину их воздействия на климат, поскольку разницы в методике расчета нет – так же, как и с едой, мы можем суммировать воздействие сырья, упаковки, транспортировки того и другого на завод и влияние производственного процесса на заводе.
Среда
Мы всегда предпочитаем возобновляемую энергию
На фабрике Kalev на 100% используется электроэнергия из возобновляемых источников. Тепловая энергия подается системой центрального отопления, а в котельной на 90% используется древесная щепа, в том числе и различные виды древесных отходов. Для производства древесной щепы в основном используются отходы мебельного производства и лесной сор.
Начиная с 2016 года годовой объем выбросов в окружающую среду на фабрике Kalev уменьшился на 90%. Этот результат в основном был достигнут благодаря использованию электроэнергии из возобновляемых источников, а также системной работе по повышению энергоэффективности и общей эффективности производства.
Мы являемся энергоэффективным предприятием
На сегодняшний день освещение территории фабрики Kalev, нашего производственного здания и складов уже на 100% осуществляется за счет светодиодных ламп. Данный способ является значительно более энергоэффективным и практически не нуждается в обслуживании в течение первых пяти лет. Кроме того, благодаря этому решению повысилась интенсивность освещения, что значительно улучшило нашу рабочую среду.
Мы следим за тем, чтобы вне рабочего времени оборудование и освещение были выключены: это позволяет избежать ненужного расхода энергии. Каждый год мы инвестируем значительные суммы в новое производственное оборудование, одним из важных критериев при приобретении которого является его энергоэффективность.
Мы непрерывно трудимся для того, чтобы наши производственные процессы проходили максимально эффективно. Для постоянного мониторинга энергопотребления и оперативного обнаружения отклонений мы инвестировали в систему мониторинга энергии, которая была запущена в первом квартале 2022 года.
Экономная водооборотная система
На фабрике Kalev установлена водооборотная система, обеспечивающая экономное потребление воды. Упомянутая выше система мониторинга энергии отслеживает в реальном времени также и потребление воды. Кроме того, на фабрике имеется собственная система очистки сточных вод, которая гарантирует минимальное содержание шлаков в водах, поступающих в канализацию. С 2022 году мы также инвестируем в систему более эффективного использования конденсата, возникающего в производственных условиях. По предварительным оценкам это позволит снизить потребление воды примерно на 1300 кубометров в год.
Мы заботимся об отходах
Картонные и бумажные производственные отходы направляются на повторное использование. Мы отдельно собираем целлофановые отходы, опасные химикаты, электрооборудование и бытовые отходы. Все эти виды отходов утилизируются согласно Закону об отходах. Начиная с 2022 года отходы производства, образующиеся на фабрике Kalev, перенаправляются на теплоэлектростанцию для выработки энергии. Наша цель в более отдаленной перспективе – найти делового партнера, обладающего возможностями для выработки биогаза из органических отходов.
Продукты нужно использовать экономно
Предприятие активно занимается сокращением производственных потерь. Мы постоянно находимся в поиске дополнительных возможностей для применения нестандартной продукции в производстве других изделий. Например, уже сейчас мы частично перерабатываем производственные потери в наши легендарные конфеты Komeet и Teekonna. Именно поэтому вкус этих конфет может слегка варьироваться.
Кроме того, мы фасуем и продаем в кондитерских магазинах Kalev нестандартные шоколадные плитки и конфеты, которые продаются на развес. Данная продукция по своим свойствам ничем не отличается от стандартных изделий, однако она не в полной степени соответствует нашим нормативам в отношении внешнего вида, веса или же количества добавок. Также вкус такой продукции может слегка отличаться от привычного. Кроме того, мы продаем по сниженным ценам экспериментальные изделия и остатки сырья, которые иногда могут залежаться на складе после завершения производства.
Наш экологичный автопарк
В 2014 году мы заменили свои прежние легковые автомобили на более экологичные гибридные машины. Расход топлива на гибридный автопарк сократился на 20%; кроме того, такие автомобили выбрасывают в окружающую среду намного меньше углекислого газа. Помимо прочего, гибридные автомобили отличаются лучшим оснащением с точки зрения комфорта и безопасности по сравнению с предыдущими моделями.
Питание и благополучие
0%
прозрачная информация о составе
0%
без консервантов
0%
удовольствие
Мы вдохновляем людей на физическую активность и разумное потребление
Mesikäpp является одним из старейших и наиболее популярных брендов нашего производства. Мишка Mesikäpp стал символом дружелюбия и готовности прийти на помощь. Кроме того, он призывает всех без исключения больше двигаться. Именно поэтому на упаковках продукции Mesikäpp вы найдете информацию о том, сколько энергии содержит 1 порция или штука той или иной сладости, если измерять её в шагах, приседаниях или любом другом виде физической активности. Чем больше вы двигаетесь, тем больше тратите энергии и тем больше сладкого можете съесть, потому что главное – это баланс. Бренд Mesikäpp во многом направлен именно на пропаганду физической активности среди молодежи: мы являемся главным спонсором олимпийских стартов TV 10 и эстафетных соревнований Teatejooks, а также поддерживаем молодежную серию соревнований из четырех спортивных дисциплин Kõrvemaa Neliküritus. Помимо этого, Mesikäpp проводит ежегодные благотворительные кампании по сбору пожертвований, направленных на развитие движения или его поддержку. В 2021 году в сотрудничестве с благотворительным фондом Aitan Lapsi и лабораторией движения Тартуского университета в 75 различных школах по всей Эстонии были установлены канаты для стропохождения (слэклайны), способствующие повышению физической активности.
Полезная пища – это вкусная пища
Даже малейшие изменения в содержании соли, сахара и жиров в повседневных продуктах оказывают значительное положительное влияние на здоровье. Именно поэтому мы прилагаем все усилия для того, чтобы повседневный рацион людей стал полезнее для здоровья. Наша философия гласит: полезная пища должна быть вкусной. Именно поэтому мы не допускаем компромиссов в отношении вкусов, но при этом снижаем процент соли, сахара и насыщенных жиров в популярных и любимых продуктах, а также придерживаемся данного принципа при разработке нового ассортимента. Например, обновленные марципановые конфеты и батончики Kalev содержат больше миндаля, а также чуть меньше сахара, однако в итоге это изменение никак не влияет на вкусовые свойства и качество продукта.
В нашем ассортименте есть также множество легендарных изделий, рецептура которых с годами не меняется для сохранения их изначальных вкусовых свойств. Ведь именно последние и являются причиной огромной популярности этих изделий, переходящей из поколения в поколение.
Разумное потребление сладкого
Понятная и правдивая информация о продуктах крайне необходима, чтобы потребитель мог сделать осознанный выбор в торговом зале магазина. Именно поэтому для нас важно, чтобы покупатели могли легко и просто ознакомиться с составом нашей продукции. Мы указываем информацию о том, сколько различных питательных веществ можно получить из изделия, и какой процент оно составляет от суточной потребности организма в калориях. Таким образом, мы даем людям возможность принимать осознанные решения и призываем потреблять сладкое ответственно. Мы расширили ассортимент сладостей, и теперь предоставляем потребителям возможность выбрать сладкое с содержанием сахара ниже среднего, а также предлагаем множество альтернатив из темного шоколада. При этом некоторые изделия в данной категории по-прежнему выполняют свою основную задачу – дарят удовольствие и наслаждение.
Продукты Kalev на 100% не содержат консервантов
Все сладости под брендом Kalev производятся без искусственных консервантов. Это означает, что длительный срок годности изделий обеспечивается только благодаря высоким стандартам в области сырья, тщательно разработанным рецептам, точному соблюдению параметров производства и хранения продукции, а также оптимальной упаковке, обеспечивающей защиту изделия и учитывающей особенности той или иной категории товара. При этом важную роль играет защита от попадания света, кислорода и влаги, а также обеспечение общей гигиены. Соблюдая вышеуказанные условия, сладости можно хранить в течение длительного времени в совершенно обычных условиях при комнатной температуре. По большей части единственным фактором, ограничивающим сохранность продукции, является ухудшение её вкусовых свойств или внешнего вида, но никак не опасность для здоровья.
Температура имеет значение
Что касается шоколадных изделий, то важным производственным этапом с точки зрения длительного срока хранения является т. н. темперирование. По сути это означает, что сначала шоколад в полностью растопленном виде охлаждается до определенной температуры, после чего его снова слегка нагревают. Благодаря этому процессу создаются необходимые условия для того, чтобы масло какао в составе шоколада приобрело нужную форму, идеально подходящую для потребления шоколада, а также оставалось достаточно стабильным, чтобы избежать изменений в свойствах изделия в течение длительного времени. В ходе всего процесса температуры должны быть очень тщательно выверены, исходя из состава конкретной шоколадной массы: погрешность в каких-нибудь 0,2 градуса уже может стать роковой для качества шоколада и продолжительности его хранения.
Спасительные антиоксиданты
Хорошей сохранности шоколада и конфет также способствует преимущественно низкая активность влаги в их составе, благодаря чему они отличаются большей надежностью с точки зрения микробиологической порчи. Кроме того, данному процессу способствует высокое содержание сахара и жиров в сладостях, формирующее неблагоприятную среду для размножения бактерий. Дополнительно длительное хранение поддерживается натуральным антиоксидантными свойствами какао, благодаря чему шоколад не горкнет. С этой точки зрения наиболее защищенным считается темный шоколад, поскольку он содержит больше всего какао. Ввиду молочного компонента в составе молочного шоколада последний больше подвержен прогорклости. Максимально восприимчивым из этих трех видов шоколада является белый шоколад, поскольку в нём нет ни грамма темного какао, обладающего антиоксидантным эффектом. Также прогорклости подвержены, например, орехи, которые часто используются в качестве добавки к шоколаду. Именно поэтому крайне важно, чтобы выбранная упаковка защищала шоколад и от света, и от попадания воздуха.
Избавиться от добавок не всегда возможно
Все пищевые добавки (то есть так называемые Е-добавки) не являются консервантами. Например, для обеспечения необходимой текучести шоколада в качестве разжижающей добавки применяется лецитин. В отсутствие лецитина для достижения аналогичной текучести шоколадной массы приходилось бы использовать намного больше масло какао, что привело бы к значительному повышению содержания жиров в конечном продукте, его калорийности и стоимости.
Аллергены и специальные диеты
С точки зрения заботы о рационе аллергиков и людей, страдающих от различных пищевых непереносимостей, мы избегаем добавления новых аллергенов в наш производственный процесс. Для аллергика может быть опасным даже микроскопическое соприкосновение с аллергеном: пусть в составе самого изделия и не используются ингредиенты, содержащие аллергены, но они могли применяться на том же производственном оборудовании для производства какого-то другого изделия.
Именно поэтому мы следим, чтобы соответствующая информация была доступна для потребителя, и её легко можно было найти. Аллергены в составе продукции на упаковке выделяются курсивом и жирным шрифтом. Аллергены, которые могут содержаться в изделии посредством контакта с другими изделиями, отмечаются в конце перечня ингредиентов пометкой «может содержать в незначительном количестве».
Качество изделий
Наша продукция является безопасной
Мы верим, что краеугольным камнем надежных отношений с клиентами и потребителями является качество и безопасность продуктов; именно эти свойства и лежат в основе длительного доверия со стороны потребителей. Аналогичные строгие стандарты в отношении качества действуют на всех рынках, где компании концерна Orkla производят или продают свою продукцию. Производственные процессы и продукция, выпущенная на фабрике Kalev, соответствуют требованиям, установленным соответствующими правовыми актами ЕС, Эстонии и др. Важным элементом также является аудит поставщиков нашего сырья, позволяющий убедиться, что они относятся к пищевой безопасности так же серьезно, как и мы. Ответственность за качество и пищевую безопасность несет каждый работник, который напрямую оказывает влияние на состав изделий, их упаковку, производство, складирование и транспорт. Мы вносим свой вклад в качество и безопасность продукции посредством непрерывного обучения работников. Мы постоянно занимаемся мониторингом и анализом качества изделий, а также усовершенствованием своих процессов, чтобы гарантировать удовлетворенность потребителей.
Искусство хранения сладостей
Понятие «Лучше до» означает минимальный срок хранения изделий. По истечении даты «Лучше до» продукт может утратить свои ароматические и вкусовые свойства, изменить свою текстуру или консистенцию, однако какое-то время еще остается пригодным в пищу и не представляет собой опасности для здоровья. «Годен до» означает окончательный срок реализации и пригодности к потреблению. Данная маркировка ставится на скоропортящиеся продукты, такие как мясо или рыбные изделия. Сладости Kalev хранятся длительное время, и на нашей упаковке стоит маркировка «Лучше до». Конфеты Kalev в основном хранятся полгода, а шоколад 10–12 месяцев. Срок хранения конфет ручной работы короче. При хранении шоколада в холодильнике на поверхности изделия может возникнуть слой жировых кристаллов, вследствие чего шоколад сверху «седеет». Этот жировой налет не представляет опасности для здоровья. Идеальная температура хранения сладостей составляет +17 …+18 °C. Кроме того, сладости (и в особенности шоколад) не стоит хранить рядом с сильно пахнущими продуктами, поскольку шоколад очень быстро приобретает окружающие его запахи. Печенье (и сладости) следует беречь от влаги, поскольку во влажной среде они перестают быть хрустящими. Дома печенье лучше хранить в закрытой пачке или банке с крышкой.
Контроль и безопасность цепочки поставок
Увеличение населения и климатические изменения всё больше дают о себе знать и повышают нагрузку на наши природные ресурсы. Наша ответственность – это поиск таких поставщиков среди производителей, которые отличаются экологичным устойчивым отношением к окружающей среде, животному миру и рабочей силе. Мы знаем, что производство таких видов сырья, как какао и пальмовое масло, могут сопровождаться значительными социальными и экологическими вызовами. Именно поэтому мы тесно сотрудничаем со своими поставщиками, чтобы успешно справляться с такими проблемами. В процессе производства своих сладостей мы используем только сертифицированные какао-бобы и пальмовое масло.
Мы оцениваем всех своих поставщиков также и с точки зрения пищевой безопасности и устойчивого развития, и ждем от них соблюдения инструкции по ведению деятельности для поставщиков концерна Orkla, которая охватывает такие аспекты, как права работников, гигиену и безопасность труда, заботу об окружающей среде, честный принцип ведения бизнеса и принципы управления предприятием. К 2025 году мы планируем достичь целей, направленных на использование в производстве своих сладостей исключительно принципов устойчивого и прозрачного ведения деятельности в отношении всех категорий ключевого сырья, каковыми являются какао, пальмовое масло, сахар, молочные продукты, орехи и яйца. Также на фабрике Kalev не используются яйца кур, содержащихся в клетках.
Упаковка и сырье
Наша цель к 2025 году:
0%
упаковок поступают в переработку
0%
упаковок произведено из повторного использованного или восстановимого сырья
0%
пластиковых упаковок произведено из повторного использованного или восстановимого сырья
Наши упаковочные материалы
Для упаковки своих сладостей мы используем различные материалы: каждая сладость требует специфического упаковочного материала, чтобы обеспечить сохранение качества и вкуса изделия. Мы каждый день движемся в направлении поставленной цели: к 2025 году все наши упаковки на 100% должны поступать в переработку. Кроме того, мы постоянно ищем новые способы, позволяющие использовать в упаковке изделий всё больше переработанных материалов.
Пластик
Что касается шоколада, то тут нет достойных альтернатив пластику. Пластик является прочным упаковочным материалом, который оставляет меньше всего углеродного следа. Герметичная пластиковая упаковка обеспечивает безопасность продукции и максимально долгий срок ее хранения, при этом оставаясь легкой и удобной в использовании. Пластик – это отличный материал, но не рекомендуется злоупотреблять его применением; кроме того, важно производить сбор пластиковых упаковок после использования и направлять их в переработку.
Бумага и картон
Хотя бумага и картон и производятся из восстановимого сырья, легко направляются на переработку и являются повторно используемым материалом, производство бумаги и картона считается энергозатратным и обременяющим окружающую среду. Кроме того, сладости нельзя паковать непосредственно в бумагу, поскольку до этого их надо завернуть в алюминиевую фольгу или целлофан. В противном случае обертка пропиталась бы жиром, а конфеты засохли. Однако мы продолжает изучать возможности использования бумажных материалов с инновационными экологичными барьерными свойствами.
Алюминиевая фольга
Превосходные барьерные свойства делают фольгу отличным упаковочным материалом, однако производство фольги довольно сильно обременяет окружающую среду экологию и требует большого количества энергии. Направлять фольгу в переработку очень сложно, поскольку на воздухе алюминий легко окисляется. Поскольку отказаться от фольги при упаковке сладостей очень сложно, мы надеемся на распространение химических перерабатывающих технологий.
Дуплекс – ламинированная бумага с алюминиевой фольгой
Это решение объединяет два хороших материала. Открывать шоколад, запакованный в дуплекс, намного удобнее по сравнению с фольгой. Алюминиевый слой в дуплексе наполовину тоньше, чем в фольге, что позволяет сэкономить ценные природные ресурсы. Однако данный материал невозможно разделять на слои и перерабатывать отдельно.
Подложки в коробке с конфетами
Конфеты в коробках выложены на коррексы – специальные подложки из пластика с ячейками для конфет. Все подложки в наших коробках конфет содержат переработанный материал: коричневые коррексы на 80%, а позолоченные – на 50%. В настоящее время не представляется возможным повышение доли переработанного материала ввиду обеспечения пищевой безопасности, поскольку поверхность, соприкасающаяся с конфетой, должна быть изготовлена из нового материала.
Как сортировать упаковки от сладостей?
Бумагу и картон следует выбрасывать в специальные контейнеры для бумаги. Всё остальное надо выкидывать в контейнер для смешанных упаковок или мешок для упаковок. Большую проблему представляют собой конфетные фантики, которые нередко попадают в окружающую среду ввиду своего небольшого размера и могут оставаться там годами, привлекая диких животных своим приятным запахом, и, в конце концов, попадая в растительный перегной. Мы предлагаем собирать фантики от конфет в пустой пакет от конфет: так их проще выкидывать в контейнер, и они не будут разлетаться при сортировке мусора.
Экологичные материалы в магазинах Kalev
В магазинах Kalev мы можем продавать меньше упакованных изделий. Например, мы продаем без этикеток трюфели и конфеты ручной работы, развесные драже, экспериментальные изделия и остатки сырья. Мы можем сократить объемы пакетов для конфет при продаже конфет, которые отпускаются на развес. Кроме того, при любой возможности мы стремимся использовать в фирменных магазинах Kalev экологичные упаковочные материалы.
Сырье должно быть устойчивым и экологичным
В процессе производства сладостей для нас важно использовать сырье, при изготовлении которого учитываются интересы людей, животных и окружающей среды. Именно поэтому мы тесно сотрудничаем со своими поставщиками сырья, чтобы успешно решать проблемы социального и экологического характера.
Сертифицированные лесные орехи
Чтобы обеспечить лучшее сохранение здоровья людей и окружающей среды в процессе выращивания и обработки лесных орехов, мы на фабрике Kalev используем только сертифицированные лесные орехи.
Сертифицированные какао-бобы
Какао является основным и важнейшим сырьем для производства шоколада. Какао-деревья произрастают только на небольших участках по обе стороны экватора в таких странах, население которых ежедневно сталкивается со сложными социально-экономическими обстоятельствами. Именно поэтому мы считаем крайне важным вносить свой вклад в экологичное и ответственное выращивание какао и, тем самым, в улучшение условий работы и проживания фермеров, выращивающих какао.
В 2014 году Kalev присоединился к ведущей мировой программе поддержки ответственного и устойчивого производства кофе, чая и какао под названием UTZ Certified. Начиная с 2017 года всё какао, используемое для производства шоколада Kalev, является сертифицированным. В 2022 году маркировка UTZ сменилась маркировкой Rainforest Alliance, которая произошла от объединения двух организацией (UTZ и Rainforest Alliance).
Маркировка Rainforest Alliance
Rainforest Alliance представляет собой международную некоммерческую организацию, цель которой заключается в обеспечении лучшего будущего для людей и природы.
Устойчивость и экологичность играют важную роль в философии Kalev, и именно поэтому мы и сотрудничаем с организацией Rainforest Alliance.
Rainforest Alliance прилагает все усилия для решения самых наболевших экологических проблем нашей эпохи, включая климатический кризис, путем преобразования производственных и потребительских привычек на мировом уровне. Если потребитель выбирает какао Rainforest Alliance Certified, то этим он поддерживает фермеров, которые заботятся о своих работниках и о сохранности наших природных ресурсов.
Логотип Rainforest Alliance означает, что соответствующие какао-бобы были выращены с учетом практики более устойчивого сельского хозяйства. Более подробную информацию об организации Rainforest Alliance можно найти на ее сайте:
Сертифицированное пальмовое масло
Для изготовления определенных сортов конфет и печенья в качестве сырья используются жировые смеси на базе пальмового масла, и это происходит в основном по технологическим причинам. Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы Areacacae Elaeis. Масличные пальмы дают в 10 раз больше урожая из расчета на гектар плантации по сравнению с любыми другими масличными растениями, вследствие чего для их выращивания требуется в два раза меньше площадей. Кроме того, выращивание масличных пальм является основным источником дохода для десятков тысяч жителей Юго-Восточной Азии. К сожалению, для сооружения плантаций масличных пальм в течение многих лет безответственно уничтожались джунгли этого региона, что наносит ущерб природе.
Альтернативой обычному пальмовому маслу является сертифицированное сырье, происходящее из контролируемых плантаций, где оно выращивается ответственным способом. Начиная с 2018 года для производства сладостей на фабрике Kalev мы закупаем только растительные жиры, содержащие устойчивое сертифицированное пальмовое масло. Компания обладает сертификатом RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil). Параллельно наш отдел по развитию продукции также занимается поиском альтернатив растительным жирам, содержащим пальмовое масло.
Orkla ASA – Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO)
Мы используем экологический сахар
Не секрет, что для изготовления сладостей используется сахар. Для оценки уровня устойчивости мы используем широко распространенную систему оценивания FSA (Farm Sustainability Assessment). Мы можем подтвердить, что сахар, закупаемый для фабрики Kalev, соответствует серебряному уровню FSA.
Люди и общество
В центре внимания – люди
Orkla является важным работодателем более чем для 21 000 сотрудников, которые работают примерно в 30 странах. В Эстонии мы обеспечиваем работой 500–700 человек, в зависимости от сезонной необходимости. Мы отвечаем за здоровье и безопасность своих работников, а также следим за соблюдением всех прав человека (свобода слова, свобода организаций и собраний, право на справедливые условия труда). Мы проводим подробные исследования удовлетворенности работников и в зависимости от результатов составляем планы действий для облегчения проблемных мест. Мы ежегодно инвестируем значительные средства в профессиональные знания своих работников, развитие их навыков и знаний в сфере гигиены и безопасности труда, а также навыков управления. Мы считаем важным формирование психологически безопасной рабочей среды, для чего мы также обучаем работников умению строить хорошие взаимоотношения, эффективно решать рабочие конфликты и заниматься профилактикой буллинга.
Мы заботимся о судьбе своих упаковок
Ради чистоты нашей окружающей среды и эффективного сбора упаковок мы входим в MTÜ Eesti Taaskasutusorganisatsioon (ETO). Посредством ETO мы являемся одним из пайщиков компании RP Pakend OÜ. Данная некоммерческая организация занимается сбором, сортировкой, облагораживанием и перепродажей упаковок с целью их повторного использования. Для этого в общественных пунктах сбора установлены контейнеры для упаковок, в которые можно выбрасывать свои упаковки. Они собираются, сортируются и направляются на повторное применение. RP Pakend собирает упаковки из общественных контейнеров и с фабрики Kalev.
Мы занимаемся разнообразной спонсорской поддержкой
Kalev уже многие годы оказывает поддержку множеству различных сфер. Сейчас в своей спонсорской деятельности мы сосредоточились прежде всего на спортивной сфере. Занимаясь благотворительностью и внося свой вклад в развитие общества иным образом, мы также обращаем внимание на психическое здоровье людей и устойчивое развитие в целом.
В спорте мы поддерживаем преимущественно молодую талантливую смену. Мы считаем важной пропаганду здорового и активного образа жизни среди молодежи. Именно поэтому мы являемся генеральным спонсором уникальной в мировом масштабе серии соревнований – олимпийских стартов TV 10. Также мы поддерживаем несколько крупных беговых соревнований, включая благотворительную эстафету Teatejooks, в рамках которой более 13 000 учеников основных школ по всей Эстонии участвуют в забегах в поддержку детей с ограниченными возможностями движения.
За товарным знаком и продукцией фабрики Kalev стоят добросовестные люди и ответственно действующая организация, поскольку компания Orkla присоединилось к добровольной инициативе ведущих европейских пищевых предприятий и предприятий по производству напитков – EU Pledge. Целью данной инициативы является ограничение продажи сладостей детям. В связи с этим, ответственный бренд Kalev не поддерживает своими сладостями мероприятия, целевой группой которых являются преимущественно дети младше 13-ти лет. Мы желаем содействовать продвижению принципов сбалансированного питания, расширению осведомленности детей и молодежи и уменьшению количества людей с избыточным весом в эстонском обществе.
Как быть более экологичным потребителем
Как фирмы, так и отдельные люди тоже могут сделать много полезного для окружающей среды. Мы можем привнести экологичное мышление в свои будни и вдохновлять этим окружающих. Даже самый маленький шаг очень важен, и в итоге более экологичный образ жизни положительно воздействует на наше тело и душу.
Постарайтесь выбрасывать как можно меньше еды
В домашнем хозяйстве какое-то количество домашних отходов, так или иначе, приходится выбрасывать. Однако все мы можем позаботиться о том, чтобы была как можно меньше тратить продуктов. Мы знаем, что в потребительской цепочке в Эстонии примерно половина отходов приходится на домохозяйства. В свою очередь около 40% этих отходов (более 30 тонн в год) – это лишняя трата продуктов, возникающая из-за неправильного планирования*
* Ссылка на исследование: „Toidujäätmed ja toidukadu Eesti toidutarneahelas“, (pdf)
Отдавайте предпочтение сезонным отечественным продуктам
Большая часть эстонской сельхозпродукции представляет собой органическую продукцию. Кроме того, мы входим в пятерку стран Европейского союза, в наименьшей степени использующих средства для защиты растений. Важно также и то, что отечественная продукция выращивается совсем недалеко, что означает отсутствие необходимости в длительной транспортировке, в связи с чем её углеродный след намного ниже.
Повышайте количество растительной пищи в своем рационе
Экологический след растительной пищи меньше, чем у животных продуктов, так что потребление в пищу вегетарианской еды – это возможный вклад в экологию. Более того, житель Эстонии в среднем ест больше мяса, чем это считается полезным с учетом сбалансированного питания. * Таким образом, повышая долю растительной пищи в своем рационе, вы приносите пользу и окружающей среде, и самому себе.
Loe lisaks: https://toitumine.ee/toidupuramiid-2
В здоровом теле здоровый дух
Важно, чтобы мы заботились о своем физическом и душевном здоровье.
Sel moel elame täisväärtuslikumat elu ja meil on jaksu lüüa kaasa tegevustes, mis toetavad nii kogukonna arengut kui ka keskkonnahoidu.
Очень важно сбалансированно питаться, чтобы обеспечивать свой организм важными для жизни питательными веществами. Следует пить много чистой воды. Следите за тем, чтобы вашему телу и душе хватало столь необходимого отдыха, чтобы вы успевали восстановить запасы энергии. Недостаток сна в наше время считается наиболее запущенной физиологической необходимостью нашего организма. Предлагайте своему телу физические нагрузки и движение на свежем воздухе. Находите время на расслабление, занятие своими увлечениями, общение с семьей и друзьями.
Сортируйте отходы!
С точки зрения экологии очень важно перенаправлять отходы в переработку. Благодаря этому для производства новых материалов уже не потребуется так много возобновляемых и невозобновляемых природных ресурсов, мы будем тратить меньше природного сырья и замедлим процессы глобального потепления. Отделяя биологические отходы от остальных, мы позволяем использовать их для компоста, а также производства биотоплива, и тем самым снижаем потребность в ископаемом топливе. Из использованной бумаги можно производить новую бумагу, из стекла – новые стеклянные изделия, из жестяных банок – новые банки, а из пластика – например, новые пластиковые бутылки, а также текстильные изделия.
Если мы хотим дать материалам новую жизнь, крайне важна их чистота. По этой причине материалы нельзя смешивать между собой, поскольку позднее их значительно сложнее отделять друг от друга. Волей-неволей возникает масса отходов, которую уже нельзя отправлять в повторную переработку ввиду их загрязненности. Именно поэтому очень важно, чтобы мы уже дома сортировали различные материалы (биоотходы, бумагу, стекло, пластик, металл, электронику и опасные отходы) раздельно друг от друга.
Снижайте потребление энергии
Потребление энергии в настоящее время является крупнейшим источником парниковых газов (глобально – свыше 70%). В мире запущены процессы перехода на углеродно-нейтральные способы энергопроизводства. Уже длительное время используется гидроэнергия, то есть производство электричества с помощью водного тока. Растет число ветрогенераторов и парков солнечных батарей. Производство энергии на базе атомной энергетики тоже является углеродно-нейтральным. В процессе разработки находятся и несколько новых технологий.
Все мы можем действовать энергоэффективно, если будем избегать чрезмерного потребления. Это будет нашим вкладом в процесс борьбы с глобальным потеплением и сохранность подходящей среды обитания.
Кусочек добра
Начиная с 2022 года, Kalev использует новый слоган „Tükike head“ («Кусочек добра»), благодаря которому мы хотим привлечь внимание к отрицательной стороне чрезмерного потребления. Ведь чтобы насладиться сладостью, бывает достаточно всего одного кусочка!
