ЛЕЦИТИН (РАЗБАВИТЕЛЬ)

По своей структуре сходен с жирами и является жизненно важным компонентом клеток организма. Человеческий организм способен синтезировать лецитин самостоятельно, но в то же время он в изобилии содержится в пищевых продуктах животного происхождения, таких как яичный желток. Лецитин также называют «витамином для мозга», и он продается в аптеках в качестве пищевой добавки. Лецитин обозначается кодом Е322. В шоколад лецитин добавляют с целью разжижения – с его помощью можно, не тратя слишком большое количество какао-масла, увеличить текучесть шоколадной массы, что облегчит перекачку шоколада. Чаще всего в кондитерских изделиях используется лецитин, получаемый из сои или подсолнечника. В продукции Kalev в основном используется подсолнечный лецитин.

Vaata rohkem