Сырье для шоколада

Основным сырьем для шоколада является высококачественное какао

Мы считаем, что при изготовлении кондитерских изделий важно использовать такое сырье, при производстве которого учтены интересы людей, животных и окружающей среды. Поэтому для решения социальных и экологических проблем мы тесно сотрудничаем с нашими поставщиками.

Какао является основным и наиболее важным сырьем для производства шоколада. Деревья какао растут только в узкой зоне по обе стороны от экватора – в странах, где люди ежедневно лицом к лицу сталкиваются со сложными экономическими и социальными реалиями. Исходя из этого мы считаем очень важным вносить свой вклад в устойчивое и ответственное выращивание какао и тем самым в улучшение условий труда и жизни фермеров.

В 2014 году завод Kalev присоединился к программе UTZ Certified, поддерживающей ответственное и устойчивое выращивание кофе, чая и какао. С 2017 года всё какао, необходимое для производства шоколада Kalev, сертифицировано, и вся наша шоколадная продукция имеет право носить знак UTZ Certified. Этот символ на продукте удостоверяет, что компания поддерживает ответственное выращивание какао. Покупая продукцию со знаком UTZ, и вы поддерживаете такое выращивание.

В ноябре 2018 года представители Kalev вместе с рабочей группой Orkla по какао посетили фермы какао в Кот-д’Ивуар и Гане (Западная Африка), чтобы своими глазами увидеть, какую пользу получают фермеры от присоединения к программе, каким образом к ним поступают деньги и как эти деньги фермеры используют.

UTZ Certified – крупнейшая в мире программа ответственного выращивания какао, что была запущена в 2002 году в Нидерландах. Она направлена на защиту окружающей среды и интересов фермеров, одновременно помогая обеспечить долгосрочную устойчивость поставок какао. Цель программы состоит в создании безопасных и здоровых условиях труда, охране окружающей среды, исключении использования детского труда и отслеживании добросовестной сельскохозяйственной практики.

Уже на сегодняшний день фермеры, которые выращивают какао и присоединились к программе UTZ, получают заметно больший урожай и более успешно управляют своим хозяйством, причем их условия труда и охрана окружающей среды улучшились. Представители рабочей группы Orkla и Kalev на месте увидели, что учебная фермерская программа, которая поможет увеличить урожайность деревьев, крайне необходима. Фермеров обучают простым методам многократного повышения урожайности деревьев какао. Обильный урожай обеспечивает более высокий доход, что в свою очередь повышает уровень жизни фермерских семей.

На вопрос визитеров из Kalev и Orlka, что изменилось в жизни фермеров с присоединением к программе UTZ, местные жители чаще всего отвечали, что они отправили своих детей в школу. Действительно, нашим представителям тоже бросилось в глаза, что всюду было множество радостных учеников в школьной форме и с ранцами. За счет материальной помощи строятся школы и приобретаются учебные материалы, учителей же в деревни присылает государство.

Еще одна важная сфера программы UTZ – это безопасность труда. Здесь фермеры также нуждаются в инструктаже и поддержке. Наши люди уже привыкли придерживаться правил техники безопасности, но фермерам, выращивающим какао, приходится эти правила напоминать. Например, раскалывать плод какао огромным ножом-мачете прямо у себя в руке – не единственный и не наилучший способ выполнить эту операцию. Если бить деревянной палкой по плоду, можно получить тот же результат существенно более безопасным способом.

Программа UTZ стремится к тому, чтобы дети всех фермеров, выращивающих какао, росли в здоровой и безопасной окружающей среде. Для защиты и развития детей установлены конкретные требования, которые включают в себя как посещение школы, так и время для игр. Использовать детей в качестве рабочей силы запрещается. В процессе обучения фермерам объясняется необходимость посещения детьми школы, потенциальные риски для здоровья, а также принципы хранения опасных веществ, инструментов и т. п. в недоступном для детей месте.

Благодаря программе UTZ всё больше и больше хозяев и работников ферм по выращиванию какао чувствуют себя мотивированными, более здоровыми и уважаемыми. У них и у их семей будет больше возможностей для достижения своих целей.